Pafoj Chardonnay en Sauvignon Blanc  - Icardi

Pafoj  is een blend van Chardonnay en Sauvignon Blanc. Pafoj is Piemontees dialect en betekent 'gek'. Het gekke aan deze wijn is dat de Sauvignon Blanc is opgevoed in houten vaten en de Chardonnay juist op staal. Normaliter is het precies andersom. De samenstelling tussen Chardonnay en Sauvignon Blanc wisselt per oogstjaar. Claudio, de wijnmaker, maakt de verhouding op basis van de kwaliteit van de druiven. 

Deze biodynamische witte wijn heeft een volle en frisse smaak. Herkenbaar zijn peer, perzik en tropisch fruit met een vleugje vanille.

Het huis Icardi is opgericht in 1914. Nu zwaaien Claudio en zijn zus Mariagrazia de scepter. Beiden kennen we nu een aantal jaar en elke ontmoeting weer is hartelijk en gezellig.  De wijnen zijn meer dan geweldig!

Claudio is de oenoloog en de ziel van het bedrijf. Hij erfde zijn passie voor de wijngaarden van zijn vader en voegde daar zijn persoonlijke en nauwgezette aanpak aan toe in de kelder. Claudio is zeer nieuwsgierig en visionair, altijd op zoek naar het grotere geheel. Hij is geïnteresseerd in biologische landbouw en biodynamica en deelt graag zijn diepgaande kennis met wijnliefhebbers.